Гострі кишкові інфекції: у чому їхня небезпека та як від них вберегтися

З настанням теплої пори року стає актуальною проблема гострих
кишкових інфекцій (далі – ГКІ). Для цих інфекцій характерна літньо-осіння
сезонність, що зумовлено активізацією шляхів передачі, а підвищення
температури навколишнього середовища сприяє розмноженню
мікроорганізмів у харчових продуктах.
З метою своєчасного реагування проводиться щотижневий моніторинг
захворюваності на гострі кишкові інфекції.
За період з 15.05 по 21.05.2026 року в області захворіло на гострі
кишкові інфекції 34 особи, з них дітей – 18. Реєструвалися поодинокі
випадки, групових захворювань, спалахів не було.
Під час проведення епідеміологічного розслідування, встановлено
фактори, що могли сприяти захворюванням на ГКІ: у 4 випадках – молочні
продукти, у 6 – м’ясні продукти, у 6 – фрукти/овочі, у 2 – яйця курячі
домашні, інші продукти – 5, у 11 випадках – недотримання правил особистої
гігієни.
Гострі кишкові інфекції – це група захворювань, збудниками яких є
віруси, бактерії, найпростіші та продукти їх життєдіяльності (токсини), які
вражають шлунково-кишковий тракт та викликають симптоми захворювання.
Збудниками є багато мікроорганізмів: бактерії (сальмонели, шигели, кишкова
палочка, клебсієла та ін.) та віруси (ротавіруси, норовіруси, астровіруси).
Джерелом кишкових інфекцій може бути хвора людина або тварина.
Збудник інфекції при потраплянні на харчовий продукт може в ньому
тривало зберігатись і накопичуватись, що залежить від властивостей
продукту та умов зберігання. Небезпечним є зараження брудними руками
харчів після їх термічної обробки (м’ясні та молочні страви, кондитерські
вироби) або тих, що не підлягають термічній обробці (овочеві салати,
фрукти).
Період від моменту потрапляння збудників кишкових інфекцій до
перших проявів хвороби в середньому від 6 до 48 годин. Найбільш
характерні симптоми: діарея, нудота, блювання, болі в животі, підвищення
температури тіла, загальна слабкість. У випадку виявлення перших ознак
кишкового захворювання необхідно терміново звернутися за медичною

допомогою, ні в якому разі не займатися самолікуванням! Треба пам’ятати,
що хвора людина є джерелом інфекції для оточуючих, в першу чергу для
своєї родини та особливо дітей.
Аби вберегти себе і родину від кишкових отруєнь і токсикоінфекцій,
рекомендуємо дотримуватись основних правил безпечного харчування:
– не вживати продукти та напої при найменшій підозрі щодо їх
недоброякісності та з вичерпаним терміном споживання;
– забезпечити зберігання харчових продуктів у холодильнику при
температурі від + 2 до +8 град С, дотримуватися товарного
сусідства: готові страви зберігати окремо від сировини, все в
закритих ємностях;
– не готувати страви із запасом на декілька днів, приготовану
їжу бажано вживати одразу;
– не брати у дорогу продукти, що швидко псуються (ковбасні,
молочні, кулінарні, кондитерські вироби з кремом або інші
продукти, які необхідно зберігати в холодильнику);
– не готувати в теплий період року багатокомпонентні страви:
паштети та м’ясні салати;
– кухонний та столовий посуд, інвентар (дошки, ножі тощо)
ретельно мити ;
– особи, що готують їжу повинні ретельно мити руки, у разі, якщо
є якість пошкодження шкіри, готувати їжу вдома в гумових
рукавичках (на виробництві такі особи відсторонюються від
певних технологічних процесів);
– проводити щоденне вологе прибирання приміщення кухні,
користуватися окремим прибиральним інвентарем та чистими
кухонними рушниками;
– обов’язково мити руки з милом перед вживанням їжі, після
відвідування туалету; навчіть дитину мити руки з милом
протягом 40–60 секунд перед кожним прийомом їжі, після
туалету, повернення з прогулянки та контакту з тваринами.

Піклуйтесь про себе та будьте здорові!