Профілактика гострих кишкових інфекцій

З настанням теплої пори року стає актуальною проблема гострих
кишкових інфекцій, адже найбільше випадків захворювань реєструється в
теплу пору року з квітня по жовтень. Захворюваність на гострі кишкові
інфекції займає друге місце в інфекційній захворюваності. В теплу пору року
настають сприятливі умови для розмноження мікроорганізмів в продуктах
харчування та воді.
Гострі харчові інфекції та харчові отруєння виникають при вживанні в
їжу недоброякісних харчових продуктів та питної води, порушення правил
особистої гігієни.
Мікроорганізми потрапляють в сировину та готові страви при
порушенні умов та термінів зберігання: без належного температурного
режиму (без холоду); при порушенні технології приготування страв – не
дотримання температурного режиму, при залученні до приготування страв
випадкових осіб, котрі не обізнані з елементарними правилами особистої
гігієни.
Збудниками кишкових інфекцій можуть бути бактерії (дизентерійна
паличка, сальмонела, протей, стафілокок та інш.), їх токсини (ботулізм) та
віруси (ентеровіруси, ротавіруси). Збудники інфекцій виділяються з
організму людини чи тварини, потрапляють в навколишнє середовище, де
вони зберігаються на предметах повсякденного вжитку (посуд, меблі, ручки
дверей, комп’ютерна мишка тощо) та розмножуються у воді, харчових
продуктах (молоко, м'ясо, риба, овочі), грунті.
Період від моменту зараження до перших проявів хвороби в
середньому від 6 до 48 годин. Найбільш характерні симптоми відомі всім:
діарея, нудота, блювання, болі в животі, підвищення температури тіла,
загальна слабкість.
З метою профілактики гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь
рекомендуємо:
– не вживати продукти та напої при найменшій підозрі щодо їх
недоброякісності та з вичерпаним терміном споживання;
– зберігати продукти харчування тільки у спосіб зазначений на
упаковці та у встановлений термін;
– не купувати продукти харчування на стихійних ринках або з рук
у приватних осіб; купуючи будь-які харчові продукти у

торговельній мережі споживач має право вимагати у продавця
документи, що підтверджують якість та безпеку продукції;
– при зберіганні продуктів в холодильнику необхідно
дотримуватися товарного сусідства: готові страви зберігати
окремо від сировини , все в закритих ємностях;
– не готувати страви із запасом на декілька днів, приготовану їжу
бажано вживати одразу; а у випадку повторного споживання
піддавати її вторинній термічній обробці, зберігання готових
страв без холоду не повинно перевищувати 2 годин;
– не брати у дорогу продукти, що швидко псуються
– (ковбасні, молочні, кулінарні, кондитерські вироби або інші
продукти, які необхідно зберігати в холодильнику);
– не готувати в теплий період року багатокомпонентні страви:
паштети та м’ясні салати;
– при споживанні овочів, фруктів, зелені та ягід їх необхідно
добре промити питною водою,
– не використовувати для пиття, приготування їжі та миття
посуду воду з незнайомих джерел водопостачання ( ріки, озера,
поверхневі води);
– дотримуватись особистої гігієни: мити руки з милом або
обробляти їх антисептичним засобом із вмістом спирту не
менше 60-70% та навчайте дітей мити руки після прогулянки,
відвідування туалету, перед вживанням їжі; спілкування з
домашніми тваринами;
– батьки повинні ознайомити дітей з правилам дотримання
особистої гігієни та повинні ретельно слідкувати за
харчуванням дітей,

– проводити заходи по боротьбі з мухами, особливо в місцями їх
виплоду;
– у випадку виявлення перших ознак кишкового захворювання
необхідно терміново звернутися за медичною допомогою, ні в
якому разі не займатися самолікуванням!
Піклуйтесь про себе та будьте здорові!